École Culinaire Lyonnaise

Sublimez vos Repas avec l'Art de l'Accord Mets et Vins

Découvrez les secrets de l'harmonie parfaite entre les plats et les vins avec notre cours exclusif à l'École Culinaire Lyonnaise. Apprenez à identifier les saveurs, les arômes et les textures qui se complètent pour une expérience gustative inoubliable. Que vous soyez un amateur passionné ou un professionnel en devenir, ce cours vous ouvrira les portes d'un monde de délices.

En savoir plus sur le cours

Cours Accords Mets et Vins: L'Art de l'Harmonie

Ce cours intensif vous initie à l'art délicat de l'accord mets et vins, une compétence essentielle pour tout amateur de gastronomie. Vous apprendrez à analyser les caractéristiques des différents vins franäais, des plus légers aux plus corsés, et à les associer aux plats qui mettront en valeur leurs qualités. Nos chefs experts vous guideront à travers des dégustations commentées, des exercices pratiques et des exemples concrets, afin de vous permettre de maîtriser les principes fondamentaux de l'accord mets et vins.

Plusieurs verres de vin remplis de vin rouge et blanc, prêts pour une dégustation.

Objectifs du cours

À qui s'adresse ce cours?

Ce cours s'adresse à tous ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances en matière d'accord mets et vins, qu'ils soient:

Modules du cours

Module 1: Introduction à l'œnologie et à la dégustation

Image montrant différentes roues d'arômes de vins

Ce module introductif vous présentera les bases de l'œnologie, l'étude du vin, et les techniques de dégustation. Vous apprendrez à observer, à sentir et à goûter le vin de manière méthodique, afin d'en identifier les principales caractéristiques. Nous aborderons également les différents types de vins (rouges, blancs, rosés, effervescents) et leurs méthodes de production.

Module 2: Les régions viticoles franäaises et leurs cépages

Vue panoramique d'un vignoble franäais en automne

Ce module vous fera voyager à travers les principales régions viticoles franäaises, de la Bourgogne à Bordeaux, en passant par la Vallée de la Loire et la Champagne. Vous découvrirez les cépages emblématiques de chaque région et les spécificités de leurs vins. Nous aborderons également les notions de terroir et d'appellation d'origine contrôlée (AOC).

Module 3: Les règles de l'accord mets et vins

Ce module central vous dévoilera les règles générales de l'accord mets et vins. Vous apprendrez à identifier les saveurs et les textures qui s'accordent naturellement, ainsi que les erreurs à éviter. Nous aborderons également les notions de complémentarité et de contraste, et les facteurs à prendre en compte pour créer un accord réussi (acidité, tannins, sucre, épices...).

Module 4: Dégustation et accords pratiques

Un plateau de fromages variés et une bouteille de vin rouge

Ce module pratique vous permettra d'expérimenter différents accords mets et vins, sous la guidance de nos chefs experts. Vous dégusterez une sélection de vins franäais, accompagnés de plats spécialement conäus pour mettre en valeur leurs qualités. Vous apprendrez à justifier vos choix d'accords et à argumenter vos préférences.

Module 5: Accords créatifs et tendances actuelles

Ce module explorera les accords créatifs et les tendances actuelles en matière d'accord mets et vins. Vous découvrirez des associations audacieuses et originales, qui sortent des sentiers battus. Nous aborderons également les accords avec la cuisine du monde, la cuisine végétarienne et les desserts.

Votre Instructeur

Portrait de Sophie Dubois, sommelière et instructrice du cours Accords Mets et Vins

Sophie Dubois

Sommelière diplômée de l'École Hôtelière de Lyon, Sophie Dubois a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés de la région lyonnaise avant de rejoindre l'École Culinaire Lyonnaise. Passionnée par l'accord mets et vins, elle partage son expertise avec enthousiasme et pédagogie. Elle est également l'auteure de "L'Art Subtil de l'Accord Mets et Vins", un guide pratique et accessible à tous.

Tarifs et Inscription

Le prix du cours "Accords Mets et Vins: L'Art de l'Harmonie" est de 350€. Ce prix comprend :

  • Les 5 modules de formation, d'une durée totale de 15 heures.
  • Les dégustations de vins et de plats.
  • Le matériel pédagogique (supports de cours, fiches techniques).
  • Un certificat de participation.

Pour vous inscrire, veuillez remplir le formulaire d'inscription en ligne ou nous contacter directement par téléphone au 04 72 00 00 00.

S'inscrire au cours

Questions Fréquentes

  • Faut-il avoir des connaissances préalables en œnologie pour suivre ce cours?

    Non, ce cours est accessible à tous, même aux débutants. Nous aborderons les bases de l'œnologie et de la dégustation dès le premier module.

  • Quel est le niveau de difficulté du cours?

    Le cours est conäu pour être progressif et adapté à tous les niveaux. Nos chefs experts vous accompagneront pas à pas, en s'adaptant à votre rythme d'apprentissage.

  • Est-il possible de payer en plusieurs fois?

    Oui, nous proposons des facilités de paiement en plusieurs fois. Veuillez nous contacter pour plus d'informations.

  • Le cours est-il certifié?

    À la fin du cours, vous recevrez un certificat de participation de l'École Culinaire Lyonnaise.