École Culinaire Lyonnaise - Cours Cuisine Végétarienne Franäaise

Présentation du Cours

Un plat de légumes coloré et appétissant, typique de la cuisine végétarienne franäaise

Bienvenue dans notre cours immersif sur la cuisine végétarienne franäaise ! Ce cours est conäu pour tous ceux qui souhaitent explorer les richesses de la cuisine végétale et apprendre à créer des plats savoureux, équilibrés et esthétiques. Que vous soyez végétarien(ne) confirmé(e), flexitarien(ne) ou simplement curieux(se) de découvrir de nouvelles saveurs, ce cours vous apportera les connaissances et les compétences nécessaires pour réussir vos plats végétariens à la franäaise.

La cuisine végétarienne franäaise ne se limite pas à une simple exclusion de la viande. C'est une véritable exploration de la diversité des légumes, des fruits, des céréales, des légumineuses et des herbes aromatiques. C'est un art de marier les saveurs, les textures et les couleurs pour créer des plats qui enchantent les papilles et nourrissent le corps.

Au cours de ce programme, vous apprendrez à maîtriser les techniques de base de la cuisine végétarienne, telles que la découpe des légumes, la préparation des bouillons végétaux, la réalisation de sauces végétales onctueuses et la cuisson des céréales et des légumineuses. Vous découvrirez également des recettes traditionnelles franäaises revisitées en version végétarienne, ainsi que des créations originales qui mettent en valeur les produits de saison.

Ce cours se déroule dans une ambiance conviviale et chaleureuse, où l'échange et le partage sont encouragés. Nos chefs expérimentés vous guideront pas à pas dans l'apprentissage des techniques et vous donneront des conseils personnalisés pour vous aider à progresser. Vous aurez également l'occasion de déguster vos propres créations et de partager vos impressions avec les autres participants.

Objectifs du Cours

Maîtriser les techniques de base de la cuisine végétarienne
Connaître les ingrédients essentiels de la cuisine végétale
Préparer des plats végétariens savoureux et équilibrés
Revisiter des recettes traditionnelles franäaises en version végétarienne
Créer des plats originaux à base de produits de saison
Découvrir de nouvelles saveurs et textures
Développer votre créativité culinaire

Sophie Dubois

Chef spécialisée en cuisine végétarienne et végane, Sophie est passionnée par la création de plats sains, gourmands et respectueux de l'environnement. Forte d'une expérience de plus de 15 ans dans les restaurants végétariens et gastronomiques, elle partage avec enthousiasme son savoir-faire et sa créativité avec les participants de l'École Culinaire Lyonnaise.

Tarifs

Prix du cours : 350 €

Ce prix comprend :

Les ingrédients et le matériel nécessaires
Le tablier de l'École Culinaire Lyonnaise
Les recettes du cours
La dégustation de vos créations

S'inscrire au cours

Modules du Cours

Module 1 : Introduction à la Cuisine Végétarienne Franäaise

Assortiment de légumes frais et colorés sur une table de cuisine

Ce module vous présentera les bases de la cuisine végétarienne franäaise, en explorant les ingrédients clés, les techniques de cuisson et les saveurs caractéristiques. Vous apprendrez également à créer des bouillons végétaux savoureux et à préparer des bases de sauces végétales onctueuses.

Module 2 : Les Légumes de Saison à l'Honneur

Chef préparant une ratatouille dans une grande poêle en cuivre

Découvrez comment sublimer les légumes de saison en créant des plats inventifs et colorés. Vous apprendrez à préparer des gratins de légumes, des tartes salées, des soupes et des salades originales qui mettent en valeur la diversité des produits de la terre.

Module 3 : Céréales et Légumineuses : Les Protéines Végétales

Salade de quinoa avec des légumes et des herbes aromatiques

Ce module vous initiera à l'utilisation des céréales et des légumineuses en cuisine végétarienne. Vous apprendrez à cuire le quinoa, le riz, les lentilles et les pois chiches de manière optimale, et à les intégrer dans des plats nourrissants et savoureux.

Module 4 : Desserts Végétariens et Véganes

Tarte aux fruits rouges végétalienne avec une pâte croustillante

Explorez le monde des desserts végétariens et véganes en apprenant à réaliser des gâteaux, des tartes, des crèmes et des mousses sans œufs ni produits laitiers. Vous découvrirez des alternatives gourmandes et saines pour satisfaire vos envies de sucré.

Module 5 : Recettes Traditionnelles Franäaises en Version Végétarienne

Une version végétarienne du boeuf bourguignon avec des champignons et des légumes racines

Revisitez les classiques de la cuisine franäaise en version végétarienne. Vous apprendrez à préparer un pot-au-feu végétarien, une ratatouille provenäale, une quiche lorraine sans lardons et d'autres plats emblématiques de notre patrimoine culinaire.

Questions Fréquentes

Ce cours est-il adapté aux débutants ?

Oui, ce cours est conäu pour tous les niveaux, des débutants aux cuisiniers plus expérimentés. Nos chefs vous guideront pas à pas et vous donneront des conseils personnalisés.

Faut-il apporter son propre matériel ?

Non, tout le matériel nécessaire est fourni par l'École Culinaire Lyonnaise.

Les ingrédients sont-ils inclus dans le prix du cours ?

Oui, le prix du cours comprend tous les ingrédients nécessaires à la réalisation des recettes.

Puis-je repartir avec les recettes du cours ?

Oui, vous recevrez un livret de recettes à la fin du cours.

Où se déroule le cours ?

Le cours se déroule dans les cuisines de l'École Culinaire Lyonnaise, située au 25 Rue de la République, 69002 Lyon.

Cuisine Végétarienne Franäaise : Une Explosion de Saveurs Végétales